La ville de Tizi Ouzou accueillera, du 15 au 17 octobre, la deuxième édition du Festival du couscous algérien. Placée sous le slogan « Le couscous nous rassemble », cette manifestation nationale réunira des participantes venues de plusieurs wilayas pour mettre à l’honneur l’un des plats les plus emblématiques du patrimoine culinaire algérien, à travers des expositions, des ateliers de préparation, des dégustations et des rencontres culturelles.
Prévue au jardin « Tamghra », dans la Nouvelle-Ville de Tizi Ouzou, cette deuxième édition entend valoriser la richesse et la diversité des traditions culinaires algériennes. Selon les organisateurs, le festival proposera un programme consacré au couscous, un plat profondément ancré dans les habitudes alimentaires et les traditions sociales du pays.
Transmis de génération en génération, le couscous occupe une place particulière dans le patrimoine gastronomique national. Ses nombreuses variantes, ses modes de préparation et la diversité de ses ingrédients témoignent de la richesse des traditions propres aux différentes régions d’Algérie. Au-delà de sa dimension culinaire, ce plat demeure un symbole de convivialité, de générosité et d’hospitalité, traditionnellement servi lors des réunions familiales, des célébrations et des grandes occasions.
Un savoir-faire régional à l’honneur
Cette manifestation offrira aux participantes l’occasion de présenter les spécialités de leurs régions et de faire découvrir au public les différentes façons de préparer le couscous. Selon le programme annoncé, chaque wilaya participante sera représentée par deux femmes qui mettront en valeur leur savoir-faire, leurs recettes traditionnelles et les particularités culinaires de leur terroir.
Cette diversité permettra aux visiteurs de découvrir les multiples déclinaisons de ce plat, dont les ingrédients, les accompagnements et les techniques de préparation varient d’une région à l’autre. Le festival se veut ainsi un espace de rencontre et d’échange autour d’un héritage culinaire commun, tout en contribuant à la préservation et à la transmission des savoir-faire traditionnels.
Expositions, dégustations et concours national
Plusieurs activités rythmeront les trois journées de cette manifestation. Une exposition nationale consacrée aux produits de l’artisanat et aux productions locales sera organisée, parallèlement à des rencontres et des conférences portant sur le couscous et sa place dans le patrimoine culinaire algérien.
Des ateliers de cuisine permettront également de présenter les différentes étapes de préparation de ce plat traditionnel, tandis que des séances de dégustation offriront aux visiteurs l’occasion d’apprécier la diversité des recettes proposées par les participantes.
L’un des temps forts du festival sera l’organisation du concours national « Prix des céréales d’or », destiné à mettre en valeur les compétences culinaires et le savoir-faire des participantes dans la préparation du couscous.
Outre son volet gastronomique, cette deuxième édition sera ponctuée de spectacles culturels et artistiques, apportant une dimension festive à l’événement.
Le festival s’achèvera le 17 octobre par une cérémonie de remise de prix aux lauréates du concours et aux participantes, selon les organisateurs.
À travers cette manifestation, Tizi Ouzou entend célébrer un patrimoine culinaire partagé par l’ensemble des régions du pays et rappeler la place du couscous dans les traditions algériennes, en tant que symbole de rassemblement, de partage et de transmission entre les générations.
Amina M
