Persuadé de ne trouver en Algérie que des fromages industriels comme La Vache qui rit ou le Babybel, un célèbre fromager français a découvert, à sa grande surprise, la richesse des productions artisanales locales. Parmi elles, le Djben El Kfas, une spécialité de Bou Saâda qui a particulièrement retenu son attention.
Dans une vidéo publiée sur les réseaux sociaux, le fromager Belisson raconte avoir découvert ce produit lors de son premier déplacement en Algérie, organisé dans le cadre de la création d’un festival international du fromage.
Séduit dès la première dégustation, l’artisan français a souhaité présenter le Djben El Kfas au Mondial du Fromage. Encore méconnu en Europe, ce fromage algérien y a finalement remporté la médaille d’or en septembre 2023, séduisant aussi bien le jury que le public.
Cette distinction a contribué à faire connaître les fromages artisanaux et fermiers algériens et à encourager l’émergence de nouvelles productions. Le fromager français estime qu’une véritable identité fromagère s’affirme désormais en Algérie, avec des créations qui ne se contentent plus de reproduire le gouda ou le parmesan, mais puisent leur inspiration dans le terroir national.
Originaire du sud de l’Algérie, le Djben El Kfas est un fromage à pâte molle, enveloppé dans des herbes sèches locales comme le romarin, le thym et la luzerne. Cet emballage naturel lui confère sa forme ovale caractéristique et une saveur singulière.
