Le ministère de la Santé a lancé, mercredi, un appel à la vigilance à l’adresse des citoyens afin de prévenir les intoxications alimentaires, insistant sur la nécessité de respecter strictement les règles d’hygiène et les conditions de sécurité sanitaire lors de la préparation, de la conservation et de la consommation des aliments.
Dans un communiqué, le ministère indique avoir enregistré, ces dernières semaines, plusieurs cas d’intoxication alimentaire. La majorité de ces cas est liée à la consommation de produits périssables tels que les pâtisseries, la viande hachée, les œufs et les produits laitiers. Une situation qui impose, selon la même source, une vigilance accrue de la part des ménages comme des professionnels.
Les autorités sanitaires soulignent que les intoxications alimentaires constituent un véritable risque pour la santé publique, particulièrement lorsqu’elles surviennent dans un contexte de restauration collective, à l’occasion de fêtes ou de rassemblements. Dans ces situations, les risques de contamination augmentent en raison d’un stockage inadéquat ou du non-respect des règles élémentaires d’hygiène.
Face à ce constat, le ministère insiste sur le respect des mesures préventives essentielles. Il s’agit notamment de veiller à l’hygiène rigoureuse des mains et des ustensiles, de laver soigneusement les aliments avant leur préparation et d’assurer une cuisson complète de toutes les denrées.
Le respect de la chaîne du froid lors du stockage et du transport des produits alimentaires est également impératif, tout comme l’utilisation d’une eau potable pour la cuisson. Le communiqué recommande par ailleurs d’isoler les aliments cuits des produits crus lors du refroidissement, de vérifier systématiquement les dates de péremption et de ne pas laisser les viandes congelées décongeler à température ambiante.
Le ministère appelle également à ne pas consommer de conserves déformées, gonflées ou dégageant une odeur inhabituelle à l’ouverture. Les aliments doivent être placés dans des contenants hermétiques afin d’éviter tout contact entre produits crus et aliments prêts à être consommés. Il est en outre rappelé de ne pas laisser les plats cuits plus de deux heures à température ambiante et d’éviter leur conservation prolongée.
Le ministère renouvelle son appel à la responsabilité individuelle et collective, affirmant que la prévention demeure le moyen le plus efficace de protéger la santé publique et d’éviter les complications graves liées aux intoxications alimentaires.
Hakima Halimi
