Chef franco-algérien originaire d’Oran, Mohamed Cheikh continue de mettre à l’honneur la richesse du patrimoine culinaire algérien. À la tête de plusieurs établissements à Paris, il cultive son attachement aux saveurs de ses origines, qu’il aime partager avec sa communauté sur les réseaux sociaux.
Cette fois, le chef a choisi de revisiter le mtewem, l’un des grands classiques de la cuisine traditionnelle algérienne, particulièrement apprécié lors des fêtes et des réunions familiales. Un plat emblématique à base de viande, de boulettes, d’ail, de cumin et de pois chiches, dont il propose une interprétation respectueuse des traditions.
« Un délicieux plat de notre patrimoine culinaire algérien », souligne Mohamed Cheikh, qui dévoile les secrets de sa préparation. Sa recette repose sur une cuisson lente de la viande dans une sauce parfumée, à laquelle viennent s’ajouter de tendres boulettes de viande hachée. Pour leur donner davantage de moelleux, le chef recommande une touche de chapelure.
À travers cette nouvelle création, Mohamed Cheikh illustre sa volonté de valoriser une cuisine algérienne généreuse, authentique et profondément ancrée dans les traditions familiales. Une manière de faire découvrir, au-delà des frontières, la diversité et la richesse d’un patrimoine gastronomique transmis de génération en génération.
Amina M
