Le ministère de la Santé, de la Population et de la Réforme hospitalière a rappelé, ce dimanche, dans un communiqué, la nécessité du respect des règles d’hygiène et de prévention contre les intoxications alimentaires «qui représentent un véritable problème de santé publique».
«Devant l’augmentation remarquable du nombre de cas de toxine-infection alimentaire enregistrés durant les 3 dernières années, le ministère rappelle la nécessité du respect des règles d’hygiène et de prévention contre les cas d’intoxications alimentaires qui représentent un véritable problème de santé publique engendrant des coûts élevés de prise en charge des malades», note le communiqué, relevant que ces cas d’intoxications alimentaires sont souvent enregistrés lors des fêtes ou rassemblements familiaux et lors de la restauration collective. Les aliments souvent incriminés sont, notamment les pâtisseries, la viande hachée, les œufs et les produits laitiers, précise le ministère qui recommande le respect strict de certaines mesures. Dans ce contexte, il recommande, entre autres, une hygiène des mains et des ustensiles, le lavage correct des aliments avant leur utilisation, la cuisson suffisante des aliments, le respect de la chaine du froid lors du transport et du stockage des aliments et l’utilisation de produits frais et d’une eau potable pour la pré- paration des aliments. Le ministère recommande également la séparation des produits cuits des autres aliments dans le réfrigérateur, la vérification de la date de péremption, la décongélation des viandes au réfrigérateur ou au micro-ondes (réfrigération rapide) et le conditionnement des aliments dans des récipients fermés pour éviter tout contact entre les aliments crus et les aliments prêts à être consommés.
