Bien qu’elles soient largement perçues comme un choix sain, certaines céréales industrielles consommées au petit-déjeuner seraient en réalité tout aussi sucrées que deux pâtisseries. C’est ce que révèlent des spécialistes en nutrition, qui alertent sur les effets nocifs de ces produits très prisés, notamment chez les enfants.
Malgré une baisse progressive de la teneur en sucre depuis les années 1980, certaines céréales de petit-déjeuner contiennent encore aujourd’hui plus de 30 % de sucre en poids. Une simple portion peut ainsi renfermer entre 10 et 14 grammes de sucre ajouté, soit une quantité proche de 30 % de l’apport journalier maximal recommandé par l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Les experts précisent que les sucres ajoutés, à la différence des sucres naturels présents dans les fruits, ne fournissent aucun nutriment bénéfique : ce sont des calories vides. Leur consommation régulière, en particulier dès le matin, peut avoir des effets délétères sur la santé.
Diabète, maladies cardiovasculaires et inflammation
Les céréales sucrées, riches en glucides simples et à index glycémique élevé, entraînent des pics de glycémie, une hausse de la faim, une libération massive d’insuline, ainsi qu’une augmentation des taux de lipides sanguins. Autant de facteurs favorisant le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Une consommation excessive de sucre favorise aussi l’inflammation et la rigidification des vaisseaux sanguins, par la formation de composés appelés “produits de glycation avancée”. Selon les chercheurs, dépasser les 13 % de calories quotidiennes issues de sucres ajoutés — soit 65 g pour un régime de 2 000 kcal — augmente de 39 % le risque de décès lié à une maladie cardiaque.
Bien lire les étiquettes
Pour mieux contrôler sa consommation de sucre, il est conseillé de vérifier la teneur en sucres ajoutés sur les étiquettes nutritionnelles. Ces derniers peuvent apparaître sous diverses formes : glucose, fructose, saccharose, maltose, miel, sirop, mélasse, confiture ou jus concentré. Les spécialistes attirent également l’attention sur la différence entre la portion indiquée sur l’emballage et la quantité réellement consommée. La plupart des consommateurs servent en réalité des portions bien supérieures à celles recommandées, augmentant involontairement leur dose de sucre. Un geste simple peut alors faire la différence : utiliser des bols et des cuillères plus petits, afin de maîtriser les quantités sans frustration.
Neila M
