Une étude récente de l’Université d’Uppsala en Suède met en garde contre certaines méthodes de préparation du café qui pourraient nuire à la santé cardiovasculaire.
Publiée dans la revue Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, cette recherche révèle que le mode d’infusion influence la présence de diterpènes, des composés naturels qui augmentent le mauvais cholestérol (LDL). Parmi les différents types de café étudiés, le café bouilli, comme le café turc, est celui qui contient le plus de diterpènes, augmentant ainsi les risques cardiovasculaires. En revanche, le café filtré sur papier en contient beaucoup moins et serait donc une option plus saine. Une étude norvégienne sur 20 ans a même confirmé que le café non filtré accroit le risque de mortalité cardiovasculaire. Les chercheurs suédois ont aussi analysé des échantillons provenant de machines à café d’entreprise et constaté que ces appareils laissaient passer plus de diterpènes que le café filtré, mais moins que le café bouilli. Le Dr David Iggman, co-auteur de l’étude, insiste sur l’importance du filtrage : « Pour les grands consommateurs de café, il est préférable d’opter pour le café filtré sur papier afin de réduire les risques liés au cholestérol. » En remplaçant trois tasses de café machine par du café filtré cinq jours par semaine, on pourrait abaisser le taux de cholestérol LDL de 0,58 mmol/L, soit l’équivalent de l’effet d’un ajout de 60 ml de crème entière dans une tasse de café. Ainsi, pour préserver votre santé cardiaque, le choix du mode de préparation de votre café est essentiel. Optez pour un café bien filtré.
Neila M
